🍜 Nouilles sautées haricots verts et tofu

C’est un petit plat rapide et délicieux que je fais souvent, avec des variantes sur les nouilles, les légumes, le tofu. Ce qui ne varie jamais, c’est la sauce, qui rend ce plat excellent très simplement.

Alors je vous donne cette recette spécifique que j’ai faite à midi, et en dessous je vous donnerai quelques idées pour varier les plaisirs.

Ingrédients

Sauce pour une personne :

• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 1/4 de cuillère à café de miel ou sirop d’érable ou sirop d’agave
• 1 gousse d’ail émincée

Reste des ingrédients pour une personne :

• une poignée de haricots verts cuits
• Tofu aromatisé de votre choix (ici j’ai pris le tofu à l’ail des ours de la marque Taifun)
• une portion (65g) de noodles de blé
• un filet d’huile de sésame

Recette :

• Commencez par faire chauffer une casserole d’eau salée pour les nouilles. Quand l’eau bout, faites cuire les nouilles du temps de cuisson indiqué sur le paquet.
• Découpez vos haricots verts et le tofu en petits morceaux.
• Faites chauffer une poêle avec le filet d’huile de sésame puis faites sauter les haricots et le tofu.
• Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients pour la sauce dans un petit bol
• Au bout de 5 minutes environ, versez la sauce dans la poêle et laissez cuire à feu vif le temps qu’une partie du liquide s’évapore.
• Avant que tout soit évaporé, ajoutez les nouilles, faites sauter encore 1 minute, et retirez du feu.
• Servez, régalez-vous.

Variantes :

Cette recette est évidemment adaptable à l’infini. Voici quelques idées.

Pour la sauce : vous pouvez y ajouter un peu de gingembre râpé, ou une pointe de piment ou de gochujang.

Pour les nouilles : il m’arrive très fréquemment de faire cette recette avec des nouilles de riz plates (elles ont un aspect de tagliatelles). C’est vraiment super bon, et c’est idéal pour les personnes qui me mangent pas de gluten.

Pour les légumes : alors là, j’ai envie de dire : FAITES-VOUS PLAISIR. Ça va marcher avec tellement de choses, l’essentiel étant de prendre des légumes soit déjà cuits, soit coupés très fin (limite râpé) qui cuiront très vite, soit qui peuvent se manger presque cru : carottes, poireau, navets, chou blanc, chou frisé, poivrons, oignons bien sûr, champignons, etc.

Pour les protéines : tous les tofus aromatisés du commerce fonctionneront très bien, notamment le tofu japonais de Taifun, et tous types de tofus fumés. Mais je l’ai aussi déjà fait avec des protéines de Soja Texturées cuites avec la recette de l’herboriste (je vous explique tout ici), et c’était super.