En ce moment, le midi je me fais pratiquement toujours le même genre de salade, mais elle est différente chaque jour. Je mets toujours :
- une base féculent (pâtes, riz semi-complet ou nouilles de riz)
- une protéine (tofu, pois-chiches, pois cassés, etc.)
- des légumes crus rapés ou émincés (carottes, chou, courgettes, radis, etc)
- une trop bonne sauce (soit la divine sauce cacahuète, soit une sauce au tahin, j’ai un peu abandonné la vinaigrette classique qui m’ennuie pas mal…)
- des petits trucs en plus pour donner du goût : graines grillées, olives, coriandre émincée, etc.
En voici une version faite pour ce midi qui m’a régalée. Pour une salade pour une personne :
- 3 cuillères à soupe de riz semi complet cuit et refroidi
- 3 cuillères à soupe de pois cassés cuits et refroidis (ils étaient en boite pour moi je les ai juste rincés)
- une petite carotte râpée
- une demi courgette émincée en tagliatelles à l’économe ou bien en spaghettis (avec un petit taille-légumes genre ça)
- une cuillère à soupe d’olives noires
🧄 Pour la sauce, j’ai pris la base de sauce tahini-ail d’Ottolenghi à laquelle je rajoute un peu de sauce soja pour la saler. Pour une personne il faut mélanger :
- 20g de tahini
- 7g de jus de citron
- 1/2 petite gousse d’ail râpée à la microplane ou passée au presse-ail
- 25g d’eau
- 1 cuillère à café de sauce soja
Ça fait une sauce super liquide mais qui va très bien avec la salade. Régalez-vous bien !