🥣 Salade composée et sauce tahini super simple

En ce moment, le midi je me fais pratiquement toujours le même genre de salade, mais elle est différente chaque jour. Je mets toujours :

• une base féculent (pâtes, riz semi-complet ou nouilles de riz)
• une protéine (tofu, pois-chiches, pois cassés, etc.)
• des légumes crus rapés ou émincés (carottes, chou, courgettes, radis, etc)
• une trop bonne sauce (soit la divine sauce cacahuète, soit une sauce au tahin, j’ai un peu abandonné la vinaigrette classique qui m’ennuie pas mal…)
• des petits trucs en plus pour donner du goût : graines grillées, olives, coriandre émincée, etc.

En voici une version faite pour ce midi qui m’a régalée. Pour une salade pour une personne :

• 3 cuillères à soupe de riz semi complet cuit et refroidi
• 3 cuillères à soupe de pois cassés cuits et refroidis (ils étaient en boite pour moi je les ai juste rincés)
• une petite carotte râpée
• une demi courgette émincée en tagliatelles à l’économe ou bien en spaghettis (avec un petit taille-légumes genre ça)
• une cuillère à soupe d’olives noires

🧄 Pour la sauce, j’ai pris la base de sauce tahini-ail d’Ottolenghi à laquelle je rajoute un peu de sauce soja pour la saler. Pour une personne il faut mélanger :

• 20g de tahini
• 7g de jus de citron
• 1/2 petite gousse d’ail râpée à la microplane ou passée au presse-ail
• 25g d’eau
• 1 cuillère à café de sauce soja

Ça fait une sauce super liquide mais qui va très bien avec la salade. Régalez-vous bien !