Il y a encore quelques jours, j’ignorais l’existence du curry japonais. C’est au détour d’une conversation sur Mastodon que j’en ai entendu parler et j’ai tout de suite voulu tester. La recette rassemble exactement ce que je recherche quand je cuisine : un plat complet, très facilement adaptable végé ou vegan, avec beaucoup de goût et adaptable avec ce qu’on a dans le frigo / les placards.
Après avoir consulté quelques recettes sur internet pour comprendre le principe, je me lance dans une petite version très simple, en suivant les recommandations de Virgile, à l’origine de cette découverte sur Mastodon.
Je précise que pour ma part, le roux est non seulement très simple à faire mais surtout il se fait tout seul grâce au thermomix. Si vous le faites à la main, ça reste très simple mais un peu plus long.
Ingrédients pour 2 personnes
- un verre de riz
- un mélange de légumes surgelés de chez picard (j’ai pris le mélange pour wok ça marche nickel)
- un ou deux cubes de tofu à l’ail des ours (ou le tofu de votre choix)
- de l’huile
- 1 cuillère à soupe bien bombée de farine
- Épices : 1 cuillère à café bombée de curry, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de sirop d’agave
- 250ml d’eau
La recette
- Commencez par faire bouillir une grosse casserole d’eau salée. Lorsque l’eau bout ajoutez le riz et faites-le cuire le temps nécessaire.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile puis ajoutez-y le mélange de légumes et le tofu coupé en petits dés. Faites bien revenir puis coupez le feu.
- Pour le roux au thermomix ou autre robot cuiseur :
- Mettez une cuillère à soupe d’huile et les épices et faites cuire 3min – varoma – vit1.
- Ajoutez la farine, l’eau, le sel, le sirop d’agave, faites cuire 7min – 90° – vit 4.
- Pour le roux à la main :
- Dans une casserole, faites bien chauffer l’huile et les épices.
- Ajoutez la farine et laissez chauffer quelques minutes.
- Ajoutez l’eau petit à petit pour faire épaissir le mélange en fouettant sans s’arrêter. Dès que votre mélange épaissit, rajoutez un peu d’eau, etc.
- Lorsque le roux est prêt, versez le dans la poêle sur le mélange de légumes hors du feu pour bien mélanger le tout puis servez-le avec le riz dès qu’il est cuit.
Je laisse le dernier mot à Virgile :
« Si je peux ajouter une astuce pour encore plus d’onctuosité délicieuse : faire beaucoup plus de roux que nécessaire et en verser une bonne louche sur l’assiette au service 😋 »