🥗 Taboulé aux légumes invisibles

C’est une recette que j’ai trouvée sur TikTok et qui m’a bien séduite. Je n’ai jamais été une grande fan du taboulé (je précise on parle du taboulé à la française avec une base de semoule, pas le vrai taboulé libanais composé principalement de persil) mais là j’ai eu envie de tester.

C’est une nana qui cuisine pour un établissement scolaire qui propose cette recette pour éviter de servir du taboulé avec des morceaux de légumes et des enfants qui trient, qui aiment pas ceci ou cela. Elle mixe tous les légumes avec l’assaisonnement et elle fait gonfler la semoule dans cette grosse soupe de légumes crus.

Évidemment elle met de la tomate et du concombre mais comme je déteste le concombre, j’ai mis de la tomate et de la courgette. J’ai légèrement adapté la recette parce que je n’aime pas trop l’acidité et franchement, le résultat est super bon.

La recette 👩‍🍳

Pour 4 personnes environ

• 200g de semoule
• 500g de légumes qui se mangent crus et qui ont quand même assez d’eau (tomates, courgettes, concombres, etc). Et pour assaisonner : oignon, persil, etc.
• 30ml de jus de citron
• 80g d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• Des bonnes choses pour garnir votre taboulé : tofu fumé, graines grillées, tomates cerises découpées, mozzarella, fêta, olives, basilic frais émincé, etc.

Commencez par mixer les légumes, le jus de citron, l’huile d’olive, la sauce soja pour obtenir une sorte de soupe. Compléter avec un peu d’eau pour obtenir 700g de liquide. Mélangez bien avec la semoule et laissez gonfler 30min à 1h au frigo.

Égrainez la semoule à la fourchette, ajoutez ce que vous voulez pour garnir votre taboulé, et régalez-vous !