Ce dimanche, on a un premier repas de Noël avec la famille élargie, et je m’étais dit que je cuisinerait avec ce qu’il y aurait dans le panier de l’AMAP. Or, dans le panier, j’ai eu : des patates, des carottes, un radis noir et des navets. 😬 J’attendais un légume avec un peu plus de potentiel comme un poireau, une butternut ou un joli chou-fleur… Bon. Qu’à cela ne tienne, j’ai brainstormé un peu, et j’ai eu cette idée : faire un plat festif avec des navets pour Noël, tel est le défi que je me suis fixé. 😅
Après un petit test, la recette est totalement validée, c’est frais, c’est sucré-salé, c’est une petite bouchée parfaite pour l’apéro, et ça sera surtout très facile à transporter décomposé. Je ferai le montage sur place en papotant avec mes cousines.
Voici la recette, pour une fois, je ne me suis inspirée de rien du tout, je suis assez fière de moi on peut dire que c’est une création complète !
Ingrédients
Pour la pâte
- 250g de farine
- 80g d’huile d’olive
- 80g d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café bien bombées de thym séché
Pour les navets
- 3 jolis petits navets (environ 250-300g)
- 30g de beurre (oui c’est beaucoup mais c’est ça qui est bon)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (ou 3 si vous aimez que ça soit un peu plus acidulé)
- 1 bonne cuillère à soupe de miel
- une bonne pincée de sel
Pour le fromage
- Du fromage de chèvre frais (ou du fromage de type « cream cheese » si vous craignez le chèvre mais l’acidité du fromage de chèvre apporte vraiment quelque chose à l’ensemble)
- du thym séché à discrétion
- Sel, poivre, si besoin
La recette
La base de pâte brisée
- Allumez le four à 200°
- Mélangez tous les ingrédients de la pâte à la main ou au robot, et quand tout est bien mélangé et que vous obtenez une jolie boule, étalez-la assez fin.
- Découpez des morceaux à l’emporte-pièce (c’est Noël alors j’ai fait des étoiles et des sapins !)
- Faites-les cuire au four 12 minutes ( temps de cuisson à ajuster selon la puissance de votre four et l’épaisseur des sablés. En gros dès que ça commence à foncer, sortez-les du four).
- Laissez-les refroidir.
Les navets
- Épluchez les navets, lavez-les et coupez les en deux puis chaque moitié en petites lamelles de 2 ou 3mm environ (il faut que ça reste assez fin pour que le goût du navet reste délicat).
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez les navets, mélangez bien pour qu’ils s’enrobent de beurre et quand c’est bien chaud et que les navets commencent à dorer très légèrement, déglacez au vinaigre balsamique et ajoutez le miel. Mélangez un peu puis couvrez d’eau avec une pincée de sel.
- Laissez cuire à feu très doux en laissant l’eau s’évaporer. Quand il n’y a presque plus d’eau, goutez les navets. S’ils ne sont pas assez cuits, rajoutez encore un peu d’eau.
- S’ils sont cuits, augmentez un peu le feu pour que l’eau finisse de s’évaporer et laissez-les encore le temps qu’ils caramélisent. Si ça manque de miel ou de vinaigre, ajustez selon votre goût.
- Quand ils sont assez dorés à votre goût, coupez le feu et laissez-les refroidir.
Le montage
- Les morceaux de pâte et les navets doivent être froids.
- Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre frais et le le thym. N’hésitez pas à en mettre pas mal pour qu’on sente bien le goût. Vous pouvez ajouter une pincée de poivre et de sel si c’est plus à votre goût (il faut vraiment goûter)
- Sur un petit morceau de pâte cuite, placez 1 lamelle de navet caramélisé et une demi cuillère à café de fromage. Pour un rendu un peu plus esthétique, vous pouvez placer le fromage dans une poche à douille, ou bien le façonner en « quenelle » avec deux cuillères à café comme sur ma photo. (Voici une vidéo pour vous montrer le geste c’est très simple).
Et voilà ! Un joli plat de Noël délicieux qui surprendra tout le monde ! Je vous recommande de ne pas annoncer ce que c’est, de faire goûter, et quand tout le monde aura dit que c’est très bon, vous pouvez annoncer que c’est du navet. 😂
🎄 Joyeux Noël !
