… et pourtant j’aime pas la banane !
Mais après avoir mangé un excellent « banana bread » dans un coffee shop, je me suis dit que je pouvais peut-être tester à nouveau les muffins à la banane.
Ce muffin là, on devrait l’appeler « miracle morning« . Je l’ai dégusté au sortir du four, c’était chaux, moelleux, sucré, réconfortant. On ne peut pas passer une mauvaise journée qui commence comme ça.
Je dois donc partager cette recette qui est non seulement moelleuse, mais aussi très savoureuse, sans mauvais gras et sans mauvais sucre, et si simple. Je crois que je vais en faire toutes les semaines !
Note : tout en bas de cette recette, vous en trouverez une autre version, encore + simple et + rapide pour les matins un peu plus pressés. Il ne faut que 3 ingrédients (je sais c’est dingue)
Ingrédients pour 6 beaux muffins :
- 2 bananes
- 1 grosse cuillère à café (ou une petite cuillère à soupe) de purée d’amandes
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de graines de chia (facultatif)
- 140g de flocons d’avoine mixés
- pépites de chocolat (selon votre goût. Perso j’en mets beaucoup !)
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Recette :
- Allumer le four : 180° chaleur tournante
- Écraser la banane dans un bol. Ajouter la purée d’amande, bien mélanger
- Ajouter 2 oeufs, et bien battre. Ajouter éventuellement les graines de chia (c’est juste archi bon à la santé, ma nutritionniste m’a dit qu’on pouvait tout à fait en abuser. Mais je ne vous cache pas que ça ne donne aucun goût au muffin !).
- Ajouter une petite pincée de sel puis les pépites de chocolat (je ne mets pas de quantité parce que c’est selon le goût de chacun).
- Mixer les flocons d’avoine avec la levure et la cannelle pour que ça soit bien mélangé.
- Incorporer les flocons au mélange liquide sans trop mélanger, juste les quelques coups de cuillère pour que tout soit incorporé !
- Remplir les moules à muffin à ras bord
- Enfourner pendant 15 à 20 minutes selon la puissance de votre four. Plutôt 15 minutes si vous avez une chaleur tournante puissante, sinon jusqu’à 25 minutes sans chaleur tournante. Dans tous les cas : surveillez ! Quand ça dore sur le dessus, c’est le moment de les sortir.
La version encore + simple et + rapide
Ce matin, j’avais rien à manger, mais j’avais du boulot, pas non plus un temps fou. J’ai testé cette autre version. Je préfère la première, mais celle-ci fonctionne quand même très bien. Il ne faut que 3 ingrédients de base.
Temps de préparation : moins de 5 minutes. Temps de cuisson : 25 minutes ou 15 minutes à chaleur tournante.
- Une banane
- Un oeuf
- 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine mixés en farine
- Optionnel : des pépites de chocolat, des amandes, etc.
Écraser la banane à la fourchette, ajouter l’oeuf, bien mélanger, puis les flocons d’avoine. Ajouter éventuellement le chocolat, les fruits secs, ce que vous voulez rajouter.
Cuire environ 25 minutes à 180°.
