Gratin de crozets aux champignons 🍂

Ce soir j’avais envie d’un bon gros gratin bien réconfortant, mais je n’avais plus grand chose dans mes placards. Et puis de reste en reste, j’ai fini par composer ce superbe gratin. J’ai même pu tester un truc que je voulais tester depuis toujours : la béchamel sans lait, avec de la crème et de l’eau. Oui ça a l’air un peu stupide dit comme ça mais résultat : ça marche !

Bref, ce gratin était délicieux, voici la recette. C’est archi simple et pas très long, faut juste un peu faire 3 trucs en même temps mais c’est franchement gérable.

Ingrédients

Pour un petit gratin (on a mangé à 2 et ça nous a fait un petit reste)

• 2 échalotes
• une belle poignée de champignons séchés (j’ai utilisé un mélange forestier : cèpes, pleurotes, champignons noirs, girolles) ou bien une belle poignée de champignons frais, des bois ou de paris !
• Un trait de vin blanc sec
• 150g de crozets
• un cube de bouillon
• 20g de beurre + un peu pour les échalotes
• 20g de farine
• 250g de lait 
• Fromage râpé à volonté (chez moi c’était un mélange comté-parmesan mais d’aucuns préféreront peut-être du reblochon ? 👀)

 La recette

• Si vous utilisez des champignons séchés, faites les tremper dans de l’eau tiède pendant une bonne demi-heure avant de commencer.
• Allumez le four sur 200°
• Faites bouillir une casserole d’eau avec un cube de bouillon. Lorsque l’eau est à ébullition plongez-y les crozets une quinzaine de minutes. (Il faut qu’ils soient presque cuits, la minute avant « al dente » vous voyez ?…)
• Pendant ce temps, émincez l’échalote et faites la revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Quand ça commence à dorer, déglacez avec un trait de vin blanc puis ajoutez les champignons réhydratés et coupés en morceaux
• Pendant ce temps (ou après, ça marche aussi) faites fondre 20g de beurre dans une casserole, ajoutez 20g de farine, remuez un peu sur le feu puis ajoutez le lait progressivement sans jamais arrêter de fouetter : ça fait une béchamel !
• Quand votre béchamel est faite, que vos crozets sont *presque* cuits et que vos champignons sont cuits, mélangez tout ça allègrement dans un plat à gratin, couvrez de fromage, enfournez une quinzaine de minutes (c’est juste pour que le fromage gratine). 
• Miam c’est tout et comme c’est bon et réconfortant !

 Photo by Peter Oslanec on Unsplash