Il y en a qui appellent ça « Velouté de laitue » et ça fait plus classe mais « Soupe de salade » me paraît plus honnête. Déjà parce que je ne l’ai pas fait avec de la laitue mais avec une autre salade que j’avais dans mon panier cette semaine. Et puis c’est de la soupe et c’est tout !
Une soupe néanmoins que j’avais envie de tester depuis longtemps, et ne je suis pas déçue ! On a beaucoup de salades à l’AMAP, et au bout d’un moment j’ai un peu du mal à la terminer d’autant que je suis la seule à en manger à la maison.
Résultat, comme ça arrive parfois, j’avais une salade toute flétrie au fond du frigo, et une nouvelle qui arrivait dans le panier. C’était le moment pour tester la soupe de salade, et c’était DÉLICIEUX !
Voici une recette maison faite à partir de plusieurs recettes.
Ingrédients
- 1 salade défraîchie
- 200 gr de pommes de terre
- 3 échalotes
- 3 gousses d’ail
- Un cube de bouillon
- 1 petite cuillère à café de sucre
- 1 pincée de sel
- Une cuillère à soupe de crème fraîche
- huile d’olive
Recette
- Faites revenir les échalotes et l’ail émincés dans de l’huile d’olive (ou du beurre)
- Ajouter les pommes de terre coupées en petit morceau, le cube de bouillon et 400ml d’eau
- Laisser cuire une dizaine de minutes à couvert
- Ajoutez la salade (lavée et grossièrement découpée) et laissez cuire encore une grosse dizaine de minutes
- Ajoutez une petite cuillère à café de sucre, la cuillère (ou les cuillères) de crème fraîche et mixez le tout.
Au thermomix
- Mettez dans le bol les échalotes épluchées et l’ail dans le thermomix et mixez 5sec vit5.
- Ajoutez un peu d’huile ou beurre et faites rissoler 2,30min à 100° vit 1 sans le gobelet doseur
- Ajoutez dans le bol les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, le bouillon, et 400g d’eau. Cuire 10min à 100° vit.1.
- Ajoutez la salade lavée et grossièrement coupée et cuire encore 12min à 100° vit1.
- Ajoutez le sucre et la crème fraiche, mixez 1min en commençant vit.5 et en augmentant progressivement jusqu’à vit.10.
