En y ajoutant des échalottes rissolées !
Fait ici avec une purée de pommes de terres-topinambours, mais c’est possible avec de la purée de pomme de terres toute simple, ou de la purée de courge / potimarron / butternut (particulièrement exquis dans ce cas là).
Vous pouvez faire ça avec des échalottes revenues dans de l’huile d’olive, du beurre, et mieux encore : déglacer avec une lichette de vin blanc en fin de cuisson… Miam !